Space Network News Jerusalem-based news website highlighting positive and inspiring stories & news

בין פיצה נפוליטנית שיוצאת מטאבון לוהט, סלטים מיוחדים וקינוחים שקשה לסרב להם, מצאתי במסעדת לה פיאדרה הכשרה שבטיילת ארנונה, מקום שכיף להגיע אליו, ליהנות מאוכל טוב ולחזור אליו שוב.

יש מסעדות שמגיעים אליהן כדי לאכול, ויש מקומות שהופכים את הארוחה לחוויה של ממש. בביקורי אמש במסעדת לה פיאדרה (LA PIEDRA), הממוקמת בטיילת שכונת ארנונה בירושלים, גיליתי מקום שמצליח לשלב בין מטבח איטלקי אהוב, אווירה נעימה, מנות מוקפדות ושירות חם ואישי. הגעתי עם חברים קרובים, עוזי ודבי, וכבר במהלך הארוחה היה ברור לשנינו שמדובר בבילוי מוצלח במיוחד.

לה פיאדרה היא מסעדה איטלקית כשרה, המציעה הרבה מעבר לפיצה טובה. התפריט מגוון, משלב מנות איטלקיות קלאסיות עם פרשנויות מעניינות, ומאפשר לכל סועד למצוא את מה שמתאים לו – מארוחה קלה ועד לארוחת ערב מלאה.

הסיפור של לה פיאדרה מתחיל בשנת 2016, עם פתיחת הסניף הראשון ברחוב אגרון במרכז ירושלים. מאחורי המקום עומד השף אבי סינקלר, שבחר בשם הספרדי LA PIEDRA,  שפירושו "האבן", כמחווה לאימו ממוצא ארגנטינאי וכביטוי לאחד המרכיבים המרכזיים בזהות הקולינרית של המסעדה: טאבון האבן המוסק בעצים.

כאן לא מדובר בעוד פיצה שמגיעה לתנור תעשייתי. הבצק עובר התפחה איטית של 24–36 שעות, והפיצות,  30 ס"מ קוטר, דקות עם שוליים תפוחים וחרוכים שהוכנו מתערובת של חמישה קמחי חיטה מונבטת ביבוא בלעדי מאיטליה, נאפות בטאבון בטמפרטורה גבוהה, בשיטה הנפוליטנית. התוצאה היא בסיס בצק בעל אופי, שילוב נכון של מרקמים וטעמים, ובעיקר תחושה שהושקעה מחשבה גם בפרטים הקטנים. לא במקרה הפיצה נחשבת לאחת מ 50 הפיצות הטובות בעולם והפיצה הכשרה הטובה בעולם.

בתפריט הפיצות אפשר למצוא את המרגריטה הקלאסית, אותה אני מעדיף, לצד שילובים יצירתיים יותר. חומרי הגלם הטובים והביצוע המדויק עושים את העבודה.

מי שמעדיף טעמים עשירים ומורכבים יותר יוכל לבחור בפיצה "חלב ודבש", המשלבת גבינת עיזים, אגוזי מלך ודבש צ'ילי, או בפיצת ריבת הבצל, עם קרם פרש, בצל מקורמל, גבינת ברי, בצל מוחמץ ופקאן. אלה שילובים שמעניקים לתפריט אופי משלו ומציעים עניין גם למי שכבר טעם לא מעט פיצות בחייו.

אבל כדאי להגיע ללה פיאדרה בראש פתוח ולא להסתפק בפיצה. תפריט המסעדה כולל מנות ראשונות מצוינות, מנות פתיחה בהם סלט קפרזה מעולה, אנשובי ספרדי מעולה, פוקאציה, פפינו וכן מגוון סלטים בהם הורדה על בסיס עלים ירוקים, הפנצלה על בסיס עגבניות, מלפפונים וקרעי מוצרלה , סלט קיסר ועוד.

דבי בחרה את הפיצה עם ברולה החצילים, שמציעה דרך אחרת ומעניינת ליהנות מהירק המוכר. גם כאן ניכר הרצון להרחיב את החוויה מעבר לתפריט פיצרייה שגרתי.

ואם אתם נמנים עם אלה שתמיד אומרים בסוף הארוחה שאין להם מקום לקינוח, כדאי שתשאירו הפעם מעט מקום. הקינוחים הם חלק משמעותי מהחוויה. הקנולי, גלילי בצק ממולאים בקרם ריקוטה ומסקרפונה ומעוטרים בשבבי פיסטוק, הוא בחירה מפתה במיוחד. לצידו מוצע קרם ברולה עם קרם שמנת, ורדים וזעפרן וסוכר מקורמל – קינוח בעל אופי וטעם שמעניקים לארוחה סיום חגיגי

.

גם בגזרת המשקאות יש מה להציע, עם מבחר יינות, בירות ומשקאות אלכוהוליים.

ובכל זאת, אוכל טוב הוא רק חלק מהסיפור. מה שהפך את הביקור שלנו למוצלח במיוחד היה גם השירות. היחס החם, הנכונות לסייע והאווירה הנינוחה תרמו לתחושה שאנחנו אורחים רצויים ולא רק לקוחות שבאו לסמן וי על עוד מסעדה.

לה פיאדרה מתאימה לזוגות, לחברים המבקשים להיפגש לארוחה טובה וגם למשפחות שמחפשות מסעדה איטלקית כשרה עם תפריט מגוון. מיקומה בטיילת ארנונה מוסיף לבילוי תחושה שכונתית נעימה, הרחק מההמולה של מרכז העיר, אך עדיין בתוך ירושלים. פיאדרה אינה מנסה להיות איטליה כולה, אלא מביאה לירושלים את הדברים הטובים שבמטבח האיטלקי: בצק משובח, חומרי גלם טובים, מנות שנעשות באהבה ואירוח שמוסיף לכל ביס.

לה פיאדרה

סניף ארנונה: רחוב דניאל ינובסקי 17, ירושלים.

סניף מרכז העיר: רחוב גרשון אגרון 1, ירושלים.

שעות פעילות: ראשון–רביעי, 12:00–23:00; חמישי, 12:00–24:00; שישי סגור; מוצאי שבת, שעה וחצי לאחר צאת השבת ועד 24:00.

הזמנת מקומות בסניף ארנונה: 1700-505-678.